In occasione di Se Desmonteghea – la festa delle malghe 2022, in programma a Falcade il 23, 24 e 25 settembre ecco la nostra proposta con un menù dedicato alla tradizione:
Antipasti
Tagliere di salumi dolomitici con cetriolini aromatici e formaggi Medan de na ota e Val Biois con mostarda di zucca 18 €
Tartare di grigio alpina con mela al ginepro, veli di segale e gel di olio EVO ai porcini 14 €
Primi piatti
Tagliatelle casalinghe ai funghi 13 €
Gnocchi di patate con ricotta affumicata al burro e salvia 11 €
Gnocchi di pane agli spinaci con panna e speck 11 €
Spaghetti alla chitarra con ragù d’oca 11 €
Lasagne al ragù di cinghiale 10 €
Zuppa di grani antichi, patate cornette e ortiche 9 €
Gnocchi di zucca e i suoi semi con fonduta di caprino e porcini spadellati 14 €
Secondi piatti
Piatto Stella Alpina: polenta, funghi trifolati, pastim, formaggio Spres e costicine di maiale in umido 19 €
Pluma di maiale iberico con cappucci rossi brasati e insalata di patate 19 €
Medaglione di lombo di cinghiale con cipolla in agrodolce di lamponi e la sua salsa con insalata di patate 19 €
Spezzatino di cavallo in umido con polenta e funghi trifolati 18 €
Tagliata di manzo con patate fritte 19 €
Mezzo stinco di maiale affumicato con cappucci rossi brasati e insalata di patate 19 €
Pastim con polenta e funghi trifolati 14 €
Contorni
Polenta 3 €
Funghi trifolati 5 €
Cappucci rossi brasati 4 €
Insalata di patate 4 €
Patate fritte 4,50 €
Insalata mista 4,50 €